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  • 食帖24:啊!又想吃零食了
    食帖24:啊!又想吃零食了

    作者:林江

    出版社:中信出版社

    格式:PDF

    简介:想2秒内收获快乐吗?一起吃零食吧!这是一本解构零食的专业书籍,也是一本让人嘴馋的趣味读物。

  • 吃货心理学
    吃货心理学

    作者:金圣荣

    出版社:中国文联出版社

    格式:PDF

    简介:你的吃相怎样透露了你的隐私? 关于吃,竟然还有这些心理秘密。 俗话说“民以食为天”,吃是人们每天的头等大事,吃什么?怎么吃?这个问题的思考更是占据了我们生活的大半时间。在生活中其实我们每个人都是吃货一枚,每个人都会被自己所喜欢的食物吸引,但是也正因为如此,不同的人喜欢吃不同的食物,造就了每个人的“吃货心理”不同。所谓吃货心理,就是指人们通过对事物的选择而反应的心理状态。

  • 中式烹调工艺
    中式烹调工艺

    作者:杨征东

    出版社:知识产权出版社

    格式:pdf,txt

    简介:本书是为了适应国家中职示范校建设的需要,为开展烹饪专业领域高素质、技能型人才培养培训而编写的新型校本教材。本书共33个项目,100多个任务,主要内容包括八大菜系代表热菜、凉菜、

  • 好吃易做的新手家常菜
    好吃易做的新手家常菜

    作者:张云甫

    出版社:青岛出版社

    格式:pdf,txt

    简介:本书是为厨房“菜鸟”准备的一本菜谱。收录124道适合新手制作的家常菜,搭配1000余张分解步骤图和100分钟的制作精美二维码视频。从食材处理,到火候、调料的掌握,帮助做菜零基础的你快

  • 百味饺子
    百味饺子

    作者:秋男

    出版社:农村读物出版社

    格式:pdf,txt

    简介:饺子深受人们喜爱。千百年来,每逢佳节、贺岁,人们吃饺子,寓意吉利,以示辞旧迎新。大年除夕包饺子,午夜十二时开始吃,以谐音取“更岁交子”;农历正月十五这一天是农历新年头一个

  • 基础刀工入门
    基础刀工入门

    作者:犀文图书

    出版社:中国纺织出版社

    格式:pdf,txt

    简介:《基础刀工入门》是一本介绍基础刀工技法的图书,介绍了刀工的基础知识,刀法(如直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法等)、刀法成形(包含基本工艺型、花刀工艺型等)、刀工与配菜、蔬菜

  • 烹调技术(第三版)
    烹调技术(第三版)

    作者:人力资源和社会保

    出版社:中国劳动社会保障出版社

    格式:pdf,txt

    简介:《烹调技术(第三版)》共分为九章,分别介绍了火候、烹调原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺等烹调技术。教材在每章后安排了“思考与练习

  • 饺子加工技术与配方
    饺子加工技术与配方

    作者:于新,王少杰

    出版社:中国纺织出版社

    格式:pdf,txt

    简介:《饺子加工技术与配方》共分十章,系统介绍了饺子的起源及发展过程,饺子的原料,饺子的制作过程,饺子的营养保健功能,以及速冻饺子的生产工艺技术等;同时介绍了饺子食品的加工实例

  • 中式糕点配方与工艺
    中式糕点配方与工艺

    作者:李祥睿,陈洪华

    出版社:中国纺织出版社

    格式:pdf,txt

    简介:《中式糕点配方与工艺》传承中国传统糕点制作,讲述了包括京式糕点、苏式糕点、广式糕点等在内的20多种中式糕点的配方、制作以及风味特色,种类齐全、内容全面、方法简便实用,是广大

  • 精选肉制品配方338例
    精选肉制品配方338例

    作者:翟怀凤

    出版社:中国纺织出版社

    格式:pdf,txt

    简介:本书详细介绍了338例肉制品的原料配方、制作方法及产品特点等,书中收录的配方均经过精挑细选,且具有一定的代表性,内容全面,操作简便,实用性强,对丰富肉制品种类、改善产品风味具

  • 食品调味原理与应用
    食品调味原理与应用

    作者:冯涛,刘晓艳

    出版社:化学工业出版社

    格式:pdf,txt

    简介:《食品调味原理与应用》主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理,麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方,各种食品

  • 天然香料主成分手册
    天然香料主成分手册

    作者:李小兰,张峻松

    出版社:化学工业出版社

    格式:pdf,txt

    简介:本书共收录171种天然香料,包括精油、提取物和浸膏三部分,每一种香料所涵盖资料内容主要有名称、管理状况、性状描述、感官特征、物理性质、制备提取方法、原料主要产地、作用描述等。同

  • 吃香料
    吃香料

    作者:欧阳诚

    出版社:华中科技大学出版社

    格式:pdf,txt

    简介:香料带给我们很多好处。在用油的选择、辛香料与调味料的使用方法以及精油与纯露的蒸馏方法,只要学会关键技巧,人人都能在家里自行制作与运用。本书能学习到如何善用花草、辛香料、精

  • 香辛料的鉴别、食用与药用
    香辛料的鉴别、食用与药用

    作者:于新

    出版社:化学工业出版社

    格式:pdf,txt

    简介:《香辛料的鉴别、食用与药用》共收录四十五种生活中常用的天然植物香辛料,内容涉及香辛料的植物学特性、真伪品的鉴别、药理作用及在食品中的应用等方面,是广大消费者和科技工作者识

  • 餐桌上的香料百科
    餐桌上的香料百科

    作者:好吃研究室

    出版社:华夏出版社

    格式:pdf,txt

    简介:《餐桌上的香料百科》分四个地域,介绍了在欧美、东南亚、印度以及台湾地区常用的60多种香料,涵盖每一种香料的应用、保存方法和产地信息,以及形似香料的辨析,并附有上百种可供实践

  • 香辛料生产一本通
    香辛料生产一本通

    作者:徐清萍

    出版社:化学工业出版社

    格式:pdf,txt

    简介:本书主要介绍香辛料的定义和分类、各种香辛料的特性和应用、各类香辛料的生产工艺、香辛料的生产设备、香辛料复配原理和方法、香辛料的质量控制和追溯系统等,列举了大量香辛料的加工

  • 食用调香术(第三版)
    食用调香术(第三版)

    作者:孙宝国,陈海涛

    出版社:化学工业出版社

    格式:pdf,txt

    简介:本版在保持前两版体例风格不变的基础上,吸收了近几年食用香精研究领域的新研究成果,在相应的章节中补充了一些近几年食品香味成分分析的成果。

  • 食物与厨艺:蔬·果·香料·谷物
    食物与厨艺:蔬·果·香料·谷物

    作者:哈洛德·马基

    出版社:北京美术摄影出版社

    格式:pdf,txt

    简介:《食物与厨艺:蔬·果·香料·谷物》:蔬菜、果实、谷物和香料本身就是芳香美味的食物,还能让奶、蛋、肉、鱼等料理更加富有变化。这些植物对我们的生命有益,同时也为我们开启了一个愉

  • 食物与厨艺:面食·酱料·甜点·饮料
    食物与厨艺:面食·酱料·甜点·饮料

    作者:哈洛德·马基

    出版社:北京美术摄影出版社

    格式:pdf,txt

    简介:我们上知黑洞、霹雳和关于宇宙的各种奥秘,却无法解释面粉为何会让汤变得浓稠。你知道吗?

  • 食物与厨艺:奶·蛋·肉·鱼
    食物与厨艺:奶·蛋·肉·鱼

    作者:哈洛德·马基

    出版社:北京美术摄影出版社

    格式:pdf,txt

    简介:以人类初始的第一口,开启生命之旅。人类是哺乳动物,也就是“吃奶的生物”,就跟所有哺乳动物一样,一口吃下的食物就是乳。乳是母亲从自己丰富多样、复杂有趣的饮食中所提炼出来的精

  • 原汁原味好吃蒸菜
    原汁原味好吃蒸菜

    作者:萨巴蒂娜

    出版社:中国轻工业出版社

    格式:pdf,txt

    简介:本书按照常见蒸菜食材的种类划分为菜蔬、肉类、水产蛋类、主食四大章节,清清淡淡、健健康康的味道,无论经典与创新,均有呈现。

  • 寻茶记:中国茶叶地理
    寻茶记:中国茶叶地理

    作者:艺美生活

    出版社:中国轻工业出版社

    格式:pdf,txt

    简介:都说中国不缺好茶,但是缺懂茶的人,我们希望更多的人了解中国茶、品味中国茶,进而把我们的中国茶文化进一步发扬光大。

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