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吃货心理学作者：金圣荣
出版社：中国文联出版社
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简介：你的吃相怎样透露了你的隐私？ 关于吃，竟然还有这些心理秘密。 俗话说“民以食为天”，吃是人们每天的头等大事，吃什么？怎么吃？这个问题的思考更是占据了我们生活的大半时间。在生活中其实我们每个人都是吃货一枚，每个人都会被自己所喜欢的食物吸引，但是也正因为如此，不同的人喜欢吃不同的食物，造就了每个人的“吃货心理”不同。所谓吃货心理，就是指人们通过对事物的选择而反应的心理状态。
中式烹调工艺作者：杨征东
出版社：知识产权出版社
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简介：本书是为了适应国家中职示范校建设的需要，为开展烹饪专业领域高素质、技能型人才培养培训而编写的新型校本教材。本书共33个项目，100多个任务，主要内容包括八大菜系代表热菜、凉菜、
好吃易做的新手家常菜作者：张云甫
出版社：青岛出版社
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简介：本书是为厨房“菜鸟”准备的一本菜谱。收录124道适合新手制作的家常菜，搭配1000余张分解步骤图和100分钟的制作精美二维码视频。从食材处理，到火候、调料的掌握，帮助做菜零基础的你快
百味饺子作者：秋男
出版社：农村读物出版社
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简介：饺子深受人们喜爱。千百年来，每逢佳节、贺岁，人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。大年除夕包饺子，午夜十二时开始吃，以谐音取“更岁交子”；农历正月十五这一天是农历新年头一个
基础刀工入门作者：犀文图书
出版社：中国纺织出版社
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简介：《基础刀工入门》是一本介绍基础刀工技法的图书，介绍了刀工的基础知识，刀法（如直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法等）、刀法成形（包含基本工艺型、花刀工艺型等）、刀工与配菜、蔬菜
烹调技术（第三版）作者：人力资源和社会保
出版社：中国劳动社会保障出版社
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简介：《烹调技术（第三版）》共分为九章，分别介绍了火候、烹调原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺等烹调技术。教材在每章后安排了“思考与练习
饺子加工技术与配方作者：于新,王少杰
出版社：中国纺织出版社
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简介：《饺子加工技术与配方》共分十章，系统介绍了饺子的起源及发展过程，饺子的原料，饺子的制作过程，饺子的营养保健功能，以及速冻饺子的生产工艺技术等；同时介绍了饺子食品的加工实例
中式糕点配方与工艺作者：李祥睿,陈洪华
出版社：中国纺织出版社
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简介：《中式糕点配方与工艺》传承中国传统糕点制作，讲述了包括京式糕点、苏式糕点、广式糕点等在内的20多种中式糕点的配方、制作以及风味特色，种类齐全、内容全面、方法简便实用，是广大
精选肉制品配方338例作者：翟怀凤
出版社：中国纺织出版社
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简介：本书详细介绍了338例肉制品的原料配方、制作方法及产品特点等，书中收录的配方均经过精挑细选，且具有一定的代表性，内容全面，操作简便，实用性强，对丰富肉制品种类、改善产品风味具
食品调味原理与应用作者：冯涛,刘晓艳
出版社：化学工业出版社
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简介：《食品调味原理与应用》主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品
天然香料主成分手册作者：李小兰,张峻松
出版社：化学工业出版社
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简介：本书共收录171种天然香料,包括精油、提取物和浸膏三部分,每一种香料所涵盖资料内容主要有名称、管理状况、性状描述、感官特征、物理性质、制备提取方法、原料主要产地、作用描述等。同
吃香料作者：欧阳诚
出版社：华中科技大学出版社
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简介：香料带给我们很多好处。在用油的选择、辛香料与调味料的使用方法以及精油与纯露的蒸馏方法，只要学会关键技巧，人人都能在家里自行制作与运用。本书能学习到如何善用花草、辛香料、精
香辛料的鉴别、食用与药用作者：于新
出版社：化学工业出版社
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简介：《香辛料的鉴别、食用与药用》共收录四十五种生活中常用的天然植物香辛料，内容涉及香辛料的植物学特性、真伪品的鉴别、药理作用及在食品中的应用等方面，是广大消费者和科技工作者识
餐桌上的香料百科作者：好吃研究室
出版社：华夏出版社
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简介：《餐桌上的香料百科》分四个地域，介绍了在欧美、东南亚、印度以及台湾地区常用的60多种香料，涵盖每一种香料的应用、保存方法和产地信息，以及形似香料的辨析，并附有上百种可供实践
香辛料生产一本通作者：徐清萍
出版社：化学工业出版社
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简介：本书主要介绍香辛料的定义和分类、各种香辛料的特性和应用、各类香辛料的生产工艺、香辛料的生产设备、香辛料复配原理和方法、香辛料的质量控制和追溯系统等，列举了大量香辛料的加工
食用调香术（第三版）作者：孙宝国,陈海涛
出版社：化学工业出版社
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简介：本版在保持前两版体例风格不变的基础上，吸收了近几年食用香精研究领域的新研究成果，在相应的章节中补充了一些近几年食品香味成分分析的成果。
食物与厨艺：蔬·果·香料·谷物作者：哈洛德·马基
出版社：北京美术摄影出版社
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简介：《食物与厨艺：蔬·果·香料·谷物》：蔬菜、果实、谷物和香料本身就是芳香美味的食物，还能让奶、蛋、肉、鱼等料理更加富有变化。这些植物对我们的生命有益，同时也为我们开启了一个愉
食物与厨艺：奶·蛋·肉·鱼作者：哈洛德·马基
出版社：北京美术摄影出版社
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简介：以人类初始的第一口，开启生命之旅。人类是哺乳动物，也就是“吃奶的生物”，就跟所有哺乳动物一样，一口吃下的食物就是乳。乳是母亲从自己丰富多样、复杂有趣的饮食中所提炼出来的精
原汁原味好吃蒸菜作者：萨巴蒂娜
出版社：中国轻工业出版社
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简介：本书按照常见蒸菜食材的种类划分为菜蔬、肉类、水产蛋类、主食四大章节，清清淡淡、健健康康的味道，无论经典与创新，均有呈现。
寻茶记：中国茶叶地理作者：艺美生活
出版社：中国轻工业出版社
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简介：都说中国不缺好茶，但是缺懂茶的人，我们希望更多的人了解中国茶、品味中国茶，进而把我们的中国茶文化进一步发扬光大。