首页 > 饮食文化

  • 香辛料的鉴别、食用与药用
    香辛料的鉴别、食用与药用

    作者:于新

    出版社:化学工业出版社

    格式:pdf,txt

    简介:《香辛料的鉴别、食用与药用》共收录四十五种生活中常用的天然植物香辛料,内容涉及香辛料的植物学特性、真伪品的鉴别、药理作用及在食品中的应用等方面,是广大消费者和科技工作者识

  • 餐桌上的香料百科
    餐桌上的香料百科

    作者:好吃研究室

    出版社:华夏出版社

    格式:pdf,txt

    简介:《餐桌上的香料百科》分四个地域,介绍了在欧美、东南亚、印度以及台湾地区常用的60多种香料,涵盖每一种香料的应用、保存方法和产地信息,以及形似香料的辨析,并附有上百种可供实践

  • 香辛料生产一本通
    香辛料生产一本通

    作者:徐清萍

    出版社:化学工业出版社

    格式:pdf,txt

    简介:本书主要介绍香辛料的定义和分类、各种香辛料的特性和应用、各类香辛料的生产工艺、香辛料的生产设备、香辛料复配原理和方法、香辛料的质量控制和追溯系统等,列举了大量香辛料的加工

  • 食用调香术(第三版)
    食用调香术(第三版)

    作者:孙宝国,陈海涛

    出版社:化学工业出版社

    格式:pdf,txt

    简介:本版在保持前两版体例风格不变的基础上,吸收了近几年食用香精研究领域的新研究成果,在相应的章节中补充了一些近几年食品香味成分分析的成果。

  • 食物与厨艺:蔬·果·香料·谷物
    食物与厨艺:蔬·果·香料·谷物

    作者:哈洛德·马基

    出版社:北京美术摄影出版社

    格式:pdf,txt

    简介:《食物与厨艺:蔬·果·香料·谷物》:蔬菜、果实、谷物和香料本身就是芳香美味的食物,还能让奶、蛋、肉、鱼等料理更加富有变化。这些植物对我们的生命有益,同时也为我们开启了一个愉

  • 食物与厨艺:面食·酱料·甜点·饮料
    食物与厨艺:面食·酱料·甜点·饮料

    作者:哈洛德·马基

    出版社:北京美术摄影出版社

    格式:pdf,txt

    简介:我们上知黑洞、霹雳和关于宇宙的各种奥秘,却无法解释面粉为何会让汤变得浓稠。你知道吗?

  • 食物与厨艺:奶·蛋·肉·鱼
    食物与厨艺:奶·蛋·肉·鱼

    作者:哈洛德·马基

    出版社:北京美术摄影出版社

    格式:pdf,txt

    简介:以人类初始的第一口,开启生命之旅。人类是哺乳动物,也就是“吃奶的生物”,就跟所有哺乳动物一样,一口吃下的食物就是乳。乳是母亲从自己丰富多样、复杂有趣的饮食中所提炼出来的精

  • 原汁原味好吃蒸菜
    原汁原味好吃蒸菜

    作者:萨巴蒂娜

    出版社:中国轻工业出版社

    格式:pdf,txt

    简介:本书按照常见蒸菜食材的种类划分为菜蔬、肉类、水产蛋类、主食四大章节,清清淡淡、健健康康的味道,无论经典与创新,均有呈现。

  • 寻茶记:中国茶叶地理
    寻茶记:中国茶叶地理

    作者:艺美生活

    出版社:中国轻工业出版社

    格式:pdf,txt

    简介:都说中国不缺好茶,但是缺懂茶的人,我们希望更多的人了解中国茶、品味中国茶,进而把我们的中国茶文化进一步发扬光大。

  • 国宴与家宴
    国宴与家宴

    作者:王宣一

    出版社:中信出版集团

    格式:pdf,txt

    简介:家宴曾是被寄托了多情感心绪的味觉记忆,也是一种回不去的集体记忆与中国传统生活美学的独特风景。

  • 皇上吃什么
    皇上吃什么

    作者:李舒

    出版社: 中信出版集团,中信出版社

    格式:pdf,txt

    简介:帝王的神秘遍布日常,他们的“人间烟火”究竟气象如何?皇上和后宫佳丽一天吃几顿饭?御膳房里的厨子们什么来头?满汉全席是些什么人在吃?

  • 至味在人间
    至味在人间

    作者:陈晓卿

    出版社:广西师范大学出版社

    格式:pdf,txt

    简介:大隐于市的美食,散落江湖的佳肴,东奔西走,只为吃口热乎的;一个人的饭馆,每个人的珍珠翡翠白玉汤,南来北往,至味只在人与人之间。

  • 够味儿:80道经典家常菜烹饪详解
    够味儿:80道经典家常菜烹饪详解

    作者:罗生堂

    出版社:北京科学技术出版社

    格式:pdf,txt

    简介:《够味儿:80道经典家常菜烹饪详解》是新浪美食博主罗生堂的烹饪处女作。他的博客在短短两年间从默默无闻到突破1000万点击量,源于他对做菜及摄影一丝不苟的态度和巨细无遗的无私分享精

  • 做好一道菜
    做好一道菜

    作者:罗生堂

    出版社:北京科学技术出版社

    格式:pdf,txt

    简介:本书围绕着“怎样才能真正地学会做好一道菜”,按照不同食材,挑选了100道具有代表性的家常菜。在此基础上,对每道菜、每一步中可能忽视的小细节都进行了详细的讲解。

  • 家的味道 95道幸福家常菜烹饪详解
    家的味道 95道幸福家常菜烹饪详解

    作者:丁尧

    出版社: 化学工业出版社

    格式:pdf,txt

    简介:本书以家的味道为主旨,收录了让家更有味道的95 道幸福家常菜,分为清爽滋味凉拌菜、至爱小炒下饭菜、欢乐家宴招牌菜、鲜香鱼味花样菜、煲一碗靓汤和美味花样主食。

  • 黄小厨的春夏秋冬
    黄小厨的春夏秋冬

    作者:黄磊

    出版社:湖南文艺出版社

    格式:pdf,txt

    简介:人世间,千般情感皆有温度,万种食材亦有性格。一食一味,一餐一情,黄小厨带读者们一起,在春夏秋冬的四季流转中,寻找食材、制作美食、讲述和美食有关的暖心回忆和往日故事。

  • 黄小厨的美好日常
    黄小厨的美好日常

    作者:黄磊

    出版社:湖南文艺出版社

    格式:pdf,txt

    简介:味与道的秘密,爱与情的记忆,记忆因为某些细节才得以清晰地留存。是颜色,是气味,是味道,具体到某一天天空和树叶的颜色, 具体到某一天吃过的一辈子也忘不了的滋味……

  • 花式营养早餐一本全
    花式营养早餐一本全

    作者:双福

    出版社: 化学工业出版社

    格式:pdf,txt

    简介:《时尚新厨房:花式营养早餐一本全》精选百姓爱吃的花式营养早餐,包括200余道粥、米饭、汤煲、面食等单品以及16种豆浆早餐搭配组合,更囊括了意大利面和披萨等西式早餐。

  • 萨巴厨房:一煲好汤
    萨巴厨房:一煲好汤

    作者:萨巴蒂娜

    出版社:中国轻工业出版社

    格式:pdf,txt

    简介:本书囊括了骨汤、肉汤、河海鲜汤、禽类靓汤、快手生滚汤、下饭汤菜六个品类一百余种汤煲,每道汤均有详尽的步骤图,烹饪秘笈和营养贴士更是给予了读者贴心的指导。煲一碗好汤,品美食

  • 家常湘菜1000例
    家常湘菜1000例

    作者:湖南科学技术出版

    出版社:湖南科学技术出版社

    格式:pdf,txt

    简介:本书选取了生活中常见常用的食材200余种,详细介绍了用这些食物材料制作的、广为流传并适合家庭制作的湘菜共1000道,其中既有传统佳肴也有创新菜式,荤素并举,各种做法兼顾。

  • 大厨必读系列:经典川菜
    大厨必读系列:经典川菜

    作者:朱建忠

    出版社:中国纺织出版社

    格式:pdf,txt

    简介:没有一位作者,能像朱建忠这样将从业20年的经验和秘方毫无保留地全盘托出。   各种私房调料、味碟的制作方法,川菜烹饪技法的要点,以及每道菜成败的关键之处,所有川菜的秘密,都

  • 你不懂巧克力
    你不懂巧克力

    作者:香川理馨子

    出版社:江苏凤凰文艺出版社

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    简介:甜蜜又略带苦涩的巧克力,是爱情的象征,也是非常受人们喜爱的食品之一。然而,你究竟对它了解多少呢? 它的原料是什么?是如何被制作出来的?传闻中的“巧克力工坊”现实中长什么样

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