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北京的胖子数量全国第一，这个使人受惊的统计数字确实事出有因。txt电子书免费下载《赏心美食素食名菜精华》的作者董周相和广西科学技术出书社为本书的写作出书都付出很多汗水。
有关专家指出，生活水平提高而医疗费用上涨的原因之一，就是因为肉、蛋、奶的摄入量过量，再加上运动削减，人体血液的ph值偏于酸性，这就为包括肿瘤在内的慢性病提供了一个温床。
查询拜访表明，食粮、薯类及豆类在北京人餐桌上所占的比例已经从曩昔的2/3下降到现在的1/3。曩昔一个成人一顿饭能吃掉半斤食粮，现在一天也吃不到半斤。但动物脂肪及油脂的摄入量却已经过曩昔仅仅占食物总量的2.8%上升到现在的23.1%。这直接致使北京人花在高血压、冠心病、糖尿病、痛风等慢性病方面的治疗费用占据了医疗费用支出的最年夜比例。北京市健康教育所对该市居平易近膳食结构的查询拜访显示，30多年来，北京居平易近的平常食物中，食粮、薯类及豆类所占的比例明显下降，动物脂肪及油脂的摄入量则年夜年夜上升，甚至跨越了人体的需要。
专家提示北京市平易近，老话说的“豆腐白菜保平安”，实际上就是说：吃素能使血液偏于碱性，从客不雅上避免了“酸性体质”引起的后患。
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