首页 > 家居休闲 > 时尚美食馆--新编创意盘饰200例
时尚美食馆--新编创意盘饰200例内容简介
pdf格式电子书下载:《时尚美食馆--新编创意盘饰200例》(txt, pdf格式),本书作者为陈孟金 主编,于2011 年1月,由化学工业出版社正式出版。
时尚美食馆--新编创意盘饰200例部分内容
陈孟金，国家高级烹调师，中国烹饪名师，金华烹饪大师，八婺冷菜俱乐部创始人，浙江省第二届（汉中杯）雕塑比赛金牌（2002），浙江省“高歌杯”鹅肥肝菜肴全国邀请赛金奖（2002），第五届全国烹饪技术个人赛食品雕刻金奖（2003），金华市第四届（申华杯）烹饪技术比赛个人赛冷拼、热菜金奖（2006），“詹王杯”浙中烹饪新菜大赛金勺奖（2007），“金华市技术标兵”称号（2008），迎世博国际美食艺术大赛金奖（2009）。
..中西盘饰制作贵在“创意”，每天重复同样几种盘饰制作，往往让盘饰制作厨师“厨”思枯竭，他们需要的恰恰是这样一本汇集了大量盘饰创意的图书。
本书介绍了200种创意盘饰的制作方法，包括雕刻、插花、西式三大类，每种盘饰都配有精美的图片，以及制作方法说明。海量的创意，更好地满足盘饰制作厨师们的需求，照猫画虎也好，举一反三也好，都具有更强的指导作用。
盘饰点缀是一种烹饪美学，是食品雕刻的一种延伸。好的盘饰能够起到美化菜肴、提升菜肴品位，吸引眼球，增强顾客食欲，营造情趣、烘托就餐气氛的作用。
盘饰大致可分为平面和立体两大类。平面盘饰一般以果酱、黄瓜片、橙片等为原料，平铺在盘上，再以线描勾勒出各种图案。立体盘饰则运用整雕、平面雕、插花等方法，做出三维立体造型。
要做出一个好的盘饰，首先要有一定的食品雕刻基础，还要掌握构图技巧、摆盘的大小高低比例、色彩搭配等，懂得将现实与抽象相结合，再加上良好的艺术审美观，勤加练习，在实践中丰富自己。
标签
- 上一篇： 时尚街②―C 我的手作时尚配饰
- 下一篇： 轻松识中药 彩图版
喜欢读"时尚美食馆--新编创意盘饰200例"的人也喜欢的电子书
- 教师公开招聘考试命题研究组编
- 未知
- 未知
- 龚勋 主编
- 黎启阳主编
- 潘祖仁
电子书分类
热门标签
联系我们
文档下载或充值问题请联系：QQ 3560203073
个人权益问题请联系：QQ 3560203073
合作咨询：QQ 3560203073