创意食品造型-实用冷拼

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pdf电子书介绍《创意食品造型-实用冷拼》作者东方食艺组织写和化学工业出书社为本套书的出书付出了许多哟！本套丛书创意食品造型。一个好的拼盘，成型后是一幅画，可以让人品味的画，它的形色之美可以引起人们强烈的食欲。　　《创意食品造型:实用冷拼》冷荤拼盘，是食品艺术的综合体，既要有可食性又要有艺术美感。

　　《创意食品造型:实用冷拼》介绍了冷拼造型的制作根本，并以图文相配的方式介绍了四十余款造型方法。

第二部分冷拼物象熟悉
　　一、学习冷菜拼盘的方法
　　 要想掌握冷菜拼盘工艺这门技术，平常平凡就要善于从生活中搜集素材，如常在冷拼艺术中表现的吉祥花乌鱼虫、飞禽走兽及风景写生，或借鉴一些工笔画中的吉祥图案等。
　　 冷菜拼盘艺术图案的表现方法一般来说与绘画基底细同，但在表现与制作手法上有很年夜的区分，它应根据烹饪自身的表现特点及宴会的要求来搜集素材，以到达充分利用和发挥烹饪原料之美来刺激人们的食欲，以提高与启发品味为目标。
　　 在色彩寓意及刀法处置上有一定的局限性，所以在冷拼艺术图案缔造中，不但要对所要表现物象的外形轮廓和色彩进行刻画，还要对物象进行周全的不雅察、研究，分析物象的生长纪律和特征，以及它们各部位的比例、动态和变化等，要抓住物象的特征，应注意物象的外部形态，如圆形、长方形、三角形、扇形等：以及它们的生长纪律，如轮生、生平、卷生等。
　　 冷菜拼盘艺术不但是自然物的再现，更把物象的内在本质表现出来，要取其生动的有代表的部分，舍弃杂乱、过剩的部分，找出物象本身典型的工具并集中起来加以提炼和归纳综合，使之成为高于生活的艺术形象。
　　二、冷拼中经常使用物象
　　 现实生活中，花卉、动物、植物、风景等自然物象丰富多彩，但其实不是所有物象都适合在餐桌上出现，我们应该选取吉祥的、有美好寓意的物象加以运用。
　　 1.花卉类
　　 花卉图案在冷拼造型中的应用相当普遍，所以应该仔细研究，不雅察分析其生长纪律和外部形态结构，重点表现花、叶及局部枝梗。花卉在外形上有圆形、圆锥形、扁平形，花瓣形态有长、短、尖、圆，除此之外还应注意花瓣的条理和重叠，对每片花瓣的正反、转折、升沉关系都要处置好。本站的pdf电子书《创意食品造型-实用冷拼》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者东方食艺组织写和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢化学工业出版社，感谢出版社为《创意食品造型-实用冷拼》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《创意食品造型-实用冷拼》pdf版免费电子书。