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川味八绝内容简介
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川味八绝部分内容
原料
猪棒子骨1500克、猪五花肉300克、老母鸡半只、火腿骨100克、黄栀子150克、良姜60克、砂仁30克、香叶100克、山柰50克、花椒30克、蒜仁(油炸)100克、鲜橘皮(油炸)150克、芹菜150克、生姜200克、沙嗲酱1瓶、黄酒1000克、熟菜子油300克、油咖喱200克、味精150克、精盐200克、纱布袋一个。
制法
1．猪棒子骨洗净，敲破；鸡肉洗净，斩成年夜块；猪肉洗净，切成块；黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。无论暖锅、小吃或烧烤等，年夜多都洋溢着“辣”的气息。
3．猪骨、鸡肉、火腿别离汆水后，放入加有清水的锅中熬成汤汁后，再下入香料袋、芹菜、生姜块、沙嗲酱、黄酒、熟菜子油、油咖喱、精盐，以中火烧沸，小火熬约1小时即可。川菜是闻名遐迩的一年夜美食，其历史悠久，以麻辣著称。
2．将黄栀子、香叶、山柰、花椒、良姜、砂仁、蒜仁、鲜橘皮装入纱布袋内，袋口扎牢。其实，熟悉川菜的人都知道，川菜是“一菜一格，百菜百味”，味型丰富而多变，只不过川菜善用麻辣，而这种张扬的味型给人们印象深刻而已。
本书将收集的数百款川味美食列为八个部分，即：卤菜、凉拌菜、泡菜、暖锅、干锅、烧烤、成都小吃、盖浇饭。本图书于2010年5月由成都时代出书社出书《川味八绝》pdf格局电子书下载的作者典尚文化工作室和成都时代出书社为本书的写作出书都付出了很多汗水。对于每一部分，除了详细介绍其发展沿革外，还具体介绍了菜肴的制作、操作要领及营养特点。
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